无论是大江南北，还是海西岭南，早茶已经融入百姓日常生活，化为生活之“道”、岁月之“好”的一种洒脱。
相传郑板桥的寒窗生涯中，曾经得到一家早茶馆的资助。
郑板桥在考取进士后，百感交集之中，写下了“青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊花茶”的千古诗句。
700多年前，意大利旅行家马可·波罗在享受早茶之后，留下了“美极了的早茶，给这尘世幸福极多”的惊叹！
展开剩余74%现如今的早茶流派，主要分有两个：一是，以淮扬为代表的江南早茶；
二是，以粤闽为代表的广式早茶。
这两种早茶都有鲜明的地域特色，各有千秋、各有所长。
但本质上都体现了人们对美好生活的追求，讲究的是这份淡淡的“精致”，还有慢慢的“闲”。
京剧大师梅兰芳先生无论飘到哪里，早餐都离不开“一茶、三点、一面”中的早茶美食，看看这“一茶、三点、一面”都是什么？
一茶，就是茶和烫干丝（也称茶头）；
三点，就是蟹黄包（蟹黄汤包）、蒸饺、烧卖；
一面，就是鱼汤面。
早茶食材取之于自然、忠实于原味，后经不断演变丰富：包子逐渐扩大发展为水晶包、肉包、菜包、豆沙包、萝卜丝包、三丁包等，鲜香软糯、烟火氤氲。
面又衍生出麻油虾籽干拌面、雪菜肉丝面、青椒虾仁面、蚬子韭菜面等，碗碗有乾坤，风味各不同。
饼又分出金丝卷饼、葱油饼、春饼、油擦烧饼、涨烧饼、荞面饼等，薄的如纸张，酥的满口香。
更多的还有早茶中的虾饺、春卷、米糕、麻球、糍粑、皮蛋肉粥、艇仔粥、南瓜粥等都很有特色。
所谓“此心安处是吾乡”，一道道早茶美食就是一个故事、一段历史、一种精神，“人间烟火气，最抚凡人心”的那份幸福风景和安闲生活，不正是我们生生不息的精神密码和历史底蕴吗！！
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